Famosa Tarta de queso japonesa: Un pastel tan suave y esponjoso como el algod贸n!

La diferencia de este pastel esta en la textura y no en el sabor, el pastel de queso japon茅s es mucho m谩s ligero y esponjoso, debido a las claras montadas. Sube mucho en el horno, y queda como una especie de souffl茅.

Ingredientes para un molde redondo de 20 cm y 6,5 cm de altura

  • 250 g. queso Philadelphia o queso crema
  • 50 g. mantequilla ablandada
  • 100 ml. leche entera
  • 120 g. yemas de huevo
  • 3 g. sal fina
  • 8 ml zumo de lim贸n
  • 70 g. harina de trigo
  • 50 g. maicena
  • 250 g de claras de huevo a temperatura ambiente
  • 130 g. az煤car
  • Precalentamos el horno a 160潞 C (320潞 F) con calor arriba y abajo. La rejilla o la bandeja, la pondremos en la parte m谩s baja del horno (es decir, en la primera altura de abajo hacia arriba).
  • Tamizamos juntas la harina de trigo y la harina fina de ma铆z. Reservamos.

**Ponemos en un bol el queso crema y la mantequilla, les agregamos la leche caliente y mezclamos con la batidora el茅ctrica, lo justo para que queden bien integrados.

**A帽adimos el zumo de lim贸n, la mitad del az煤car  y las yemas una a una, mientras batimos.

**Agregamos las harinas tamizadas y mezclamos nuevamente hasta que se hayan integrado.

**Por 煤ltimo, ponemos la vainilla y volvemos a mezclar. Reservamos.

En otro recipiente, montamos las claras. Es importante recordar, que para que las claras monten correctamente, los utensilios que utilicemos deben estar libres de grasa. Por lo que es recomendable limpiar muy bien las varillas de la batidora y luego frotarlas con medio lim贸n.

En cuanto empiecen a crecer las claras, les agregamos poco a poco el resto del az煤car. Para esta receta no hay que batirlas en exceso, en cuanto formen picos suaves, ya est谩n listas.

A continuaci贸n, agregamos las claras en tres partes al resto de la mezcla. Lo hacemos con movimientos envolventes, usando una esp谩tula, para mantener el volumen de las claras, que es lo que hace que la tarta quede muy esponjosa.

Una vez est谩n integradas las claras a la mezcla, la ponemos en el molde. Ponemos agua caliente en el recipiente que vamos a usar para el ba帽o de Mar铆a.

Llevamos al horno por espacio de unos 60 minutos. El tiempo de horneado puede variar dependiendo del horno y de la altura del molde que hay谩is utilizado.

Pasados los 60 minutos, verificamos que la superficie de la tarta est谩 firme y con un ligero color dorado.

Antes de servirla, es recomendable dejarla  en la nevera como m铆nimo una hora.

Follow and like us:
error20

Add a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *